Quantos gramas tem uma xícara

Como converter xícara em gramas

A xícara é uma medida de volume: 240 ml no padrão das receitas brasileiras. O peso depende do ingrediente. Uma xícara de farinha pesa metade de uma xícara de água, porque a farinha tem ar entre os grãos.

1. Veja quantos gramas o ingrediente pesa em 1 xícara rasa de 240 ml (tabela abaixo).
2. Multiplique pela quantidade da receita. Meia xícara é a metade; 1 colher de sopa é 1/16 da xícara (15 ml); 1 colher de chá é 1/48 (5 ml).

Exemplo

Uma receita pede 2 ½ xícaras de farinha de trigo e ½ xícara de manteiga. Farinha: 2,5 × 120 g = 300 g. Manteiga: 0,5 × 230 g = 115 g. Uma colher de sopa de açúcar refinado pesa 160 ÷ 16 = 10 g.

Tabela de xícaras e colheres em gramas

Medidas rasas, niveladas com uma faca. Xícara de 240 ml, colher de sopa de 15 ml e colher de chá de 5 ml.

Farinhas e amidos

Açúcares e doces

Gorduras e laticínios

Grãos e castanhas

Fermentos e sal

De onde vêm os números

Não existe uma tabela oficial brasileira de medidas para receitas. Usamos três fontes, e a página Como calculamos explica cada escolha:

• USDA FoodData Central: o banco de alimentos do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, que pesa 1 cup rasa (236,6 ml) de cada alimento. Convertemos para a xícara de 240 ml.
• Tabela de medidas da Nestlé Brasil: usada para ingredientes que no Brasil são diferentes dos americanos, como o açúcar refinado, a farinha de trigo nas receitas daqui, o chocolate em pó e o coco ralado.
• IBGE, POF 2008-2009: a tabela de medidas caseiras do IBGE, que reúne a tabela de Pinheiro e colaboradores e pesagens feitas em universidades brasileiras. Ela mede colheres e xícaras cheias, para avaliar o consumo, por isso só usamos a farinha de mandioca, pesada em xícara, e a usamos para conferir as outras.

A TACO (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, da Unicamp) traz os nutrientes de cada alimento, mas não traz o peso das medidas caseiras.

Onde as fontes não batem

• Farinha de trigo: O USDA dá 125 g por cup (127 g em 240 ml). Ficamos com os 120 g da tabela brasileira, que é o que as receitas daqui supõem: farinha posta às colheradas na xícara, sem apertar.
• Amido de milho: A tabela da Nestlé dá 150 g, mas a colher de sopa da mesma tabela (9 g) dá 144 g na xícara. Usamos o peso medido do USDA (130 g), que vale para o amido solto, sem apertar.
• Fubá mimoso: Fubá mimoso é farinha de milho fina e degerminada (USDA "corn flour, degermed"). O fubá grosso (canjiquinha, "cornmeal") é mais pesado: cerca de 159 g.
• Aveia em flocos: A Nestlé dá 80 g, praticamente o mesmo.
• Açúcar refinado: O açúcar refinado brasileiro é mais fino e mais leve que o granulado americano. A tabela da Nestlé dá 160 g; a POF do IBGE, com base em Pinheiro e colaboradores, dá 170 g para a xícara cheia (não rasa).
• Açúcar cristal: O cristal tem grãos como o "granulated sugar" do USDA: 200 g por cup.
• Açúcar mascavo (apertado): Mascavo solto, sem apertar, pesa bem menos: 145 g por cup (147 g em 240 ml).
• Açúcar de confeiteiro: Sem peneirar. Peneirado, 100 g por cup (101 g em 240 ml).
• Mel: A tabela da Nestlé dá 300 g, mas o mel pesa cerca de 1,4 g por ml. Usamos o USDA (344 g).
• Coco ralado seco: O USDA dá 93 g para o coco adoçado em tiras, mais úmido. O coco ralado seco vendido no Brasil é mais fino e leve: ficamos com os 80 g da tabela brasileira.
• Manteiga: Muitas tabelas brasileiras dizem 200 g, mas a colher de sopa da própria tabela da Nestlé (14 g) já dá 224 g na xícara. A manteiga bem acomodada pesa 227 g por cup no USDA (230 g em 240 ml).
• Creme de leite: Valor do creme de leite fresco. O de caixinha tem densidade parecida, perto de 1 g por ml.
• Leite em pó integral: Leite em pó instantâneo, mais aerado, pode pesar bem menos. Na dúvida, pese uma vez a sua xícara.
• Arroz branco cru: A tabela da Nestlé arredonda para 200 g. Usamos o peso medido do USDA para o arroz agulhinha (grão longo): 188 g.
• Feijão cru (carioca ou preto): Feijão rajado ("pinto beans") no USDA: 193 g por cup. O preto dá 194 g, praticamente o mesmo.
• Fermento químico em pó: O USDA dá 4,6 g por colher de chá americana (4,93 ml). Em 15 ml: 14 g, o mesmo valor da tabela da Nestlé.
• Fermento biológico seco: Um sachê de 10 g equivale a cerca de 2 ½ colheres de chá.

Fontes de cada ingrediente: USDA = USDA FoodData Central (SR Legacy), peso de 1 cup rasa, convertido para 240 ml; Nestlé = Tabela de medidas da Nestlé Brasil (xícara de 240 ml); IBGE (POF) = IBGE, POF 2008-2009: Tabela de Medidas Referidas (itens pesados em universidades brasileiras); densidade da água = Densidade da água: 1 g por ml.

Perguntas frequentes

Outras calculadoras

• Aumentar ou diminuir receitaDobre, triplique ou corte a receita pela metade, com medidas práticas.
• Converter tamanho de formaQuanto de receita para uma forma maior, menor, redonda ou retangular.
• Arroz e feijão por pessoaQuanto arroz e feijão cru cozinhar, com a água e o rendimento.
• Rendimento do brigadeiroQuantos brigadeiros rende uma lata e o custo de cada um.

Fontes: USDA FoodData Central (SR Legacy) · Receitas Nestlé: medidas para os ingredientes · IBGE: POF 2008-2009, Tabela de Medidas Referidas para os Alimentos Consumidos no Brasil. Atualizado em 21/10/2026. Veja como calculamos.