Como calcular o preço de bolo e doces
Liste os ingredientes com o preço que você pagou, o tamanho da embalagem e quanto usou. Some embalagem, gás e as horas de trabalho, escolha o lucro e veja o preço da receita e de cada fatia.
Preço de venda da receita
R$ 95,65
R$ 4,78 por fatia ou unidade (20 no total)
- Ingredientes
- R$ 27,95
- Embalagem, gás e outros
- R$ 9,00
- Mão de obra (2,0 h × R$ 15,00)
- R$ 30,00
- Custo total
- R$ 66,95
- Custo por fatia ou unidade
- R$ 3,35
- Lucro (30,0% do preço)
- R$ 28,69
- Markup (preço ÷ custo)
- 1,43
Custo dos ingredientes
| Ingrediente | Usou | Custo |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 360 de 1.000 | R$ 2,34 |
| Açúcar | 320 de 1.000 | R$ 1,69 |
| Ovos | 4 de 30 | R$ 2,12 |
| Chocolate em pó | 90 de 200 | R$ 5,81 |
| Óleo | 220 de 900 | R$ 2,08 |
| Leite | 240 de 1.000 | R$ 1,25 |
| Fermento em pó | 14 de 100 | R$ 0,70 |
| Leite condensado | 395 de 395 | R$ 7,99 |
| Creme de leite | 200 de 200 | R$ 3,99 |
| Total | R$ 27,95 |
O preço cobre o custo, paga a sua hora de trabalho e ainda deixa o lucro que você escolheu. Compare com o preço da sua região antes de fechar.
Como calcular o preço do bolo
- Custo de cada ingrediente: preço da embalagem ÷ tamanho da embalagem × quanto você usou. Farinha de 1 kg a R$ 6,49, usando 360 g: 6,49 ÷ 1.000 × 360 = R$ 2,34.
- Some os outros custos: embalagem e decoração, gás ou energia do forno e outros gastos da receita.
- Some a mão de obra: horas de trabalho × o valor da sua hora. Conte o preparo, o forno, a decoração, a limpeza e a entrega.
- Preço de venda: custo total ÷ (1 − lucro − taxas). Com 30% de lucro, divida o custo por 0,70.
- Preço por fatia: preço da receita ÷ número de fatias ou unidades.
Exemplo
Um bolo de chocolate com recheio: R$ 27,95 de ingredientes, R$ 6 de embalagem, R$ 3 de gás e 2 horas de trabalho a R$ 15 (R$ 30). Custo total: R$ 66,95. Com 30% de lucro: 66,95 ÷ 0,70 = R$ 95,65. Em 20 fatias, R$ 4,78 por fatia.
Por que dividir e não somar a porcentagem
Somar 30% ao custo (66,95 × 1,30 = R$ 87,04) deixa só 23% de lucro sobre o preço de venda, porque o lucro é medido sobre o que o cliente paga. Dividir por 0,70 garante que 30% de cada venda sobram para você. O mesmo vale para a taxa da maquininha ou do aplicativo: ela é cobrada sobre o preço, então entra no divisor.
| Lucro desejado | Divida o custo por | Markup (multiplique o custo por) |
|---|---|---|
| 20% | 0,8 | 1,25 |
| 30% | 0,7 | 1,43 |
| 40% | 0,6 | 1,67 |
| 50% | 0,5 | 2,00 |
O que não pode faltar no custo
- A parte usada de cada embalagem, até do fermento e da essência.
- Embalagem, base, fita, topo e forminhas.
- Gás e energia: um forno a gás médio aceso por 1 hora gasta uma parte pequena do botijão, mas some isso ao longo do mês.
- Sua hora de trabalho. Sem ela, você trabalha de graça.
- Parte dos custos fixos, como o MEI, a internet e o transporte das entregas.
Para revender produtos ou calcular o preço com os impostos do Simples Nacional, use a calculadora de preço de venda e margem do Faz a Conta Aí, do mesmo autor deste site.
Perguntas frequentes
Como calcular o preço de um bolo caseiro?
Some o custo dos ingredientes usados, a embalagem, o gás e as horas de trabalho. Divida o total por (1 − lucro desejado). Com 30% de lucro, divida por 0,70.
Quanto cobrar pela hora de trabalho?
Pense em quanto você quer ganhar no mês e divida pelas horas que trabalha. Quem quer R$ 2.400 por mês em 160 horas precisa cobrar R$ 15 por hora.
Qual a margem de lucro de um bolo?
Confeiteiras costumam trabalhar com 30% a 50% de lucro sobre o preço, além da mão de obra. Compare com o preço da sua região.
Como calcular o preço por fatia?
Divida o preço da receita pelo número de fatias. Um bolo de R$ 95,65 com 20 fatias sai a R$ 4,78 a fatia.
Como calcular o preço do bolo por kg?
Pese o bolo pronto e divida o preço da receita pelo peso em kg. Um bolo de R$ 95,65 com 2,5 kg sai a R$ 38,26 o kg.
Outras calculadoras
- Xícara em gramasQuantos gramas tem uma xícara ou colher de farinha, açúcar, manteiga e mais.
- Aumentar ou diminuir receitaDobre, triplique ou corte a receita pela metade, com medidas práticas.
- Salgados por pessoaSalgados, docinhos, bolo e refrigerante para a festa, com lista.
- Rendimento do brigadeiroQuantos brigadeiros rende uma lata e o custo de cada um.
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