Aumentar ou diminuir receita
Diga quantas porções a receita rende e quantas você quer. Cole os ingredientes, um por linha, e a calculadora devolve a receita ajustada em medidas que dá para usar na cozinha.
De 12 para 18 porções
× 1,50
Multiplique cada ingrediente por 1,500.
Receita ajustada
| Original | Para 18 porções |
|---|---|
| 3 cenouras médias | 4 ½ cenouras médias |
| 3 ovos | 5 ovos conta exata: 4,5. Bata os ovos e use a parte proporcional, se quiser precisão. |
| 1 xícara de óleo | 1 ½ xícaras de óleo |
| 2 xícaras de açúcar | 3 xícaras de açúcar |
| 2 1/2 xícaras de farinha de trigo | 3 ¾ xícaras de farinha de trigo |
| 1 colher (sopa) de fermento em pó | 1 ½ colheres de sopa de fermento em pó |
| sal a gosto | sal a gosto |
As xícaras foram arredondadas para ¼, ⅓, ½, ⅔ e ¾, e as colheres para meias colheres. Quantidades menores que ¼ de xícara viram colheres. Ao mudar o tamanho da forma, confira também o tempo de forno.
Como aumentar ou diminuir uma receita
- Calcule o fator: porções que você quer ÷ porções da receita. De 12 para 18 porções, o fator é 18 ÷ 12 = 1,5.
- Multiplique cada ingrediente pelo fator.
- Arredonde para uma medida que existe na cozinha: ¼, ⅓, ½, ⅔ ou ¾ de xícara, meia colher ou um ovo inteiro.
Quando a conta dá menos de ¼ de xícara, a calculadora passa para colheres de sopa (1 xícara = 16 colheres de sopa). Abaixo de 1 colher de sopa, passa para colheres de chá (1 colher de sopa = 3 de chá). Gramas e ml são arredondados de 5 em 5 a partir de 50.
Exemplo
Um bolo de cenoura que rende 12 fatias, para 18 fatias (fator 1,5):
| Receita original | Para 18 fatias |
|---|---|
| 3 ovos | 4,5 ovos: use 5, ou 4 ovos e 1 gema |
| 1 xícara de óleo | 1 ½ xícara |
| 2 xícaras de açúcar | 3 xícaras |
| 2 ½ xícaras de farinha de trigo | 3 ¾ xícaras |
| 1 colher (sopa) de fermento em pó | 1 ½ colher de sopa |
Para metade da receita (fator 0,5), ½ xícara de óleo vira ¼ de xícara e 1 colher de sopa de fermento vira 1 ½ colher de chá.
Equivalências úteis
| Medida | Equivale a |
|---|---|
| 1 xícara (240 ml) | 16 colheres de sopa |
| ½ xícara | 8 colheres de sopa |
| ¼ de xícara | 4 colheres de sopa |
| 1 colher de sopa (15 ml) | 3 colheres de chá |
| 1 colher de chá (5 ml) | ⅓ de colher de sopa |
Cuidados ao mudar a receita
- Forma: receita dobrada pede forma com o dobro da área, não do diâmetro. Use a calculadora de tamanho de forma.
- Forno: a temperatura não muda. O tempo muda com a altura da massa, não com a quantidade: duas formas iguais assam no mesmo tempo.
- Fermento e sal: multiplique pelo fator. Em receitas muito grandes, faça em duas levas: a batedeira e o forno de casa têm limite.
- Ovos: para meio ovo, bata o ovo e use a metade (cerca de 25 g).
Perguntas frequentes
Como dobrar uma receita?
Multiplique todos os ingredientes por 2 e use uma forma com o dobro da área, ou duas formas iguais à original. O tempo de forno fica parecido.
Como fazer meia receita?
Divida cada ingrediente por 2. ½ xícara vira ¼ de xícara, 1 colher de sopa vira 1 ½ colher de chá e 3 ovos viram 1 ovo e meio (bata e use a metade de um).
Quantas colheres de sopa tem uma xícara?
16 colheres de sopa rasas, na xícara de 240 ml e na colher de 15 ml.
Preciso mudar o fermento ao dobrar a receita?
Multiplique pelo mesmo fator dos outros ingredientes. O que muda o resultado é a altura da massa na forma, não a quantidade de fermento.
Como dividir uma receita com 3 ovos?
Para ⅓ da receita, use 1 ovo. Para metade, bata 3 ovos e use metade do volume, ou use 1 ovo grande e 1 gema.
Outras calculadoras
- Xícara em gramasQuantos gramas tem uma xícara ou colher de farinha, açúcar, manteiga e mais.
- Converter tamanho de formaQuanto de receita para uma forma maior, menor, redonda ou retangular.
- Salgados por pessoaSalgados, docinhos, bolo e refrigerante para a festa, com lista.
- Preço de bolo e docesCusto da receita, mão de obra e lucro, com o preço por fatia.
Fontes: Receitas Nestlé: medidas para os ingredientes. Atualizado em . Veja como calculamos.