Calculadora de churrasco
Diga quantos homens, mulheres e crianças vão ao churrasco. A calculadora monta a lista de compras com a carne por tipo, o carvão, as bebidas e o gelo. Todas as quantidades por pessoa podem ser ajustadas.
Churrasco para 22 pessoas
8,1 kg de carne
Média de 368 g por pessoa, já com linguiça e frango.
Lista de compras
| Item | Quantidade |
|---|---|
| Carne bovina picanha, maminha, fraldinha, contrafilé | 4,0 kg |
| Carne de porco costelinha, lombo, panceta | 1,2 kg |
| Linguiça toscana ou de frango | 1,6 kg |
| Frango coxinha da asa, coração, sobrecoxa | 1,2 kg |
| Pão de alho | 20 unidades |
| Carvão | 9 kg (2 sacos de 5 kg) |
| Sal grosso | 150 g |
| Cerveja | 18,0 litros (52 latas de 350 ml) |
| Refrigerante | 13,2 litros (7 garrafas de 2 litros) |
| Água | 11,0 litros (8 garrafas de 1,5 litro) |
| Gelo para as bebidas | 22 kg (5 sacos de 5 kg) |
As quantidades por pessoa são premissas, não regra: ajuste aos seus convidados e ao cardápio. Se houver muitos acompanhamentos (arroz, farofa, maionese), dá para reduzir a carne em 10% a 20%.
Premissas, não regra. Não existe tabela oficial de quanto cada pessoa come numa festa. Os valores padrão são os mais usados por buffets, açougues e confeiteiras, e você pode mudar cada um na calculadora.
Quanta carne por pessoa no churrasco
A conta soma a carne de cada grupo de convidados. A quantidade é o total de carne crua, já com a linguiça e o frango.
| Convidado | Padrão da calculadora | Faixa mais usada |
|---|---|---|
| Homem | 450 g | 400 a 500 g |
| Mulher | 350 g | 300 a 400 g |
| Criança | 200 g | 150 a 250 g |
A divisão homem e mulher é só um atalho de quem organiza churrasco: o que conta é o apetite da turma. Se o churrasco for longo, com muita gente que come bem, use a ponta de cima da faixa. Com muitos acompanhamentos, use a de baixo.
Como a carne é dividida
| Tipo de churrasco | Boi | Porco | Linguiça | Frango |
|---|---|---|---|---|
| Tradicional | 50% | 15% | 20% | 15% |
| Mais carne bovina | 70% | 0% | 20% | 10% |
| Econômico | 35% | 20% | 25% | 20% |
O resto da lista
- Carvão: 1 kg de carvão para cada kg de carne, arredondado para cima.
- Pão de alho: 1 por adulto e meio por criança.
- Sal grosso: cerca de 15 g por kg de carne.
- Cerveja: 1,5 litro por adulto que bebe, num churrasco de umas 4 horas (cerca de 4 latas de 350 ml).
- Refrigerante: 600 ml por pessoa. Água: 500 ml por pessoa.
- Gelo: 0,5 kg para cada litro de bebida, para gelar no isopor.
Exemplo
Churrasco com 10 homens, 8 mulheres e 4 crianças: 10 × 450 g + 8 × 350 g + 4 × 200 g = 8,1 kg de carne. No churrasco tradicional, são 4 kg de carne bovina, 1,2 kg de porco, 1,6 kg de linguiça e 1,2 kg de frango. Com 12 pessoas bebendo cerveja: 18 litros, ou 52 latas. Carvão: 9 kg. Gelo: 22 kg.
Dicas para não sobrar nem faltar
- Sirva primeiro a linguiça e o frango, que assam mais rápido, e deixe a carne nobre para depois.
- Deixe a carne na geladeira até a hora de ir para a grelha e não deixe carne pronta no sol: comida quente ou fria por mais de 2 horas na temperatura ambiente deve ser descartada.
- Frango e linguiça precisam estar bem passados por dentro: 74 °C no frango e 71 °C na linguiça, pelo USDA. Veja o tempo de cozimento.
Perguntas frequentes
Quantos gramas de carne por pessoa no churrasco?
A faixa mais usada é de 400 a 500 g por homem, 300 a 400 g por mulher e 150 a 250 g por criança, já com linguiça e frango. A calculadora usa 450, 350 e 200 g, e você pode mudar.
Quanto de carne para 10 pessoas?
Com 5 homens e 5 mulheres, cerca de 4 kg de carne no total, pelas premissas padrão.
Quanto carvão comprar?
A conta usual é 1 kg de carvão por kg de carne. Para 8 kg de carne, 2 sacos de 5 kg.
Quantas latas de cerveja por pessoa?
Cerca de 4 latas de 350 ml (1,5 litro) por pessoa que bebe, num churrasco de 4 horas. Ajuste se a festa for mais longa.
Quanto gelo comprar para o churrasco?
Para gelar as bebidas no isopor, cerca de meio quilo de gelo por litro de bebida. Compre a mais se o dia estiver quente.
Outras calculadoras
- Aumentar ou diminuir receitaDobre, triplique ou corte a receita pela metade, com medidas práticas.
- Arroz e feijão por pessoaQuanto arroz e feijão cru cozinhar, com a água e o rendimento.
- Tempo de cozimentoTempo de forno por kg de pernil, peru e frango, ovo e feijão.
- Salgados por pessoaSalgados, docinhos, bolo e refrigerante para a festa, com lista.
Atualizado em . Veja como calculamos.